Badanas de Bacalhau

Badanas de Bacalhau

Também chamadas de Entranches, Alhetas ou Golas, conforme a região do País.
“Encostadas” ao lombo do bacalhau, são, por isso, das partes mais gordas e
suculentas do bacalhau

Fazem uma Caldeirada extraordinária, com um molho espesso resultante da gordura
natural do bacalhau.

Marinadas de um dia para o outro, Fritinhas com um Arroz de Tomate ou Coentros.